Come fare la crème caramel al microonde

Si dice la oppure il crème caramel? Secondo la Treccani, si tratta di un ‘sostantivo maschile o femminile’, dunque massima libertà di scelta.

Fare la crème caramel non è difficile, ma è necessario essere accorti per evitare alcuni errori grossolani che trasformerebbero il budino in un orrore. Avete presente quei budini bucherellati, che cambiano completamente la consistenza del dolce? Oppure quelle crème caramel dal pessimo retrogusto di uova? Decisamente un no-no.

Per semplificarsi la vita, è possibile aggirare la cottura tradizionale e fare la crème caramel al microonde: un ottimo compromesso, che vi risparmierà anche molto tempo. 

Associata non del tutto correttamente alla cucina francese per via del suo nome, la crème caramel ha un'origine più complessa di quanto si possa immaginare. Tanto per cominciare, dolci simili alla crème caramel venivano preparati fin dall’antichità. Nel corso della storia dell’uomo non è raro trovare tracce di ricette di budini cremosi e solidi, il cui impasto era costituito da latte addensato dalle uova, anziché da farina e amidi. Già greci e romani, si pensa, consumavano abitualmente preparazioni simili, sia dolci che salate.

La crème caramel sembrerebbe affondare in realtà le sue radici in Portogallo, infatti è conosciuto anche con il nome di "Latte alla portoghese” (ma alcuni sostengono non sia la stessa identica cosa); per altri invece le sue radici sono spagnole.

Non ci sono dubbi invece sulla notorietà di questo dessert al cucchiaio. È infatti un piatto molto diffuso sia in Europa che in tutto il mondo, conosciuto però col nome 'flan' nei paesi di lingua spagnola, Filippine e Stati Uniti compresi.

Per fare la crème caramel al microonde vi occorrono: una ciotola grande, uno stampo in silicone o pyrex (o comunque adatto al forno a microonde), una frusta, un cucchiaio e uno stecco da spiedino.

Ingredienti:  

• 1 lattina da 400 ml latte condensato zuccherato
• 3 uova
• 400 ml latte
• 2 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai d’acqua
• 1 baccello di vaniglia

Rompete le uova nella ciotola e aggiungete il latte condensato. Unite anche il latte e il baccello aperto di vaniglia, poi mescolate bene con la frusta. Per fare il caramello, prendete lo stampo, metteteci due cucchiai di zucchero e due di acqua e mescolate, poi infornate per 4 minuti alla massima potenza mescolando una volta a metá cottura (se non dovesse bastare, infornate per un altro minuto).

Ricoprite lo stampo con il caramello, aiutandovi con il cucchiaio. Versate il preparato nello stampo, poi appoggiatelo sul piatto.

Cuocete nel microonde a 750W per 5 minuti, poi fate riposare per 30 secondi. Cuocete ancora per altri 3 minuti a 750W, poi fate riposare 30 secondi. Infine, cuocete a 750W per gli ultimi 2 minuti. Controllate la cottura con lo stecco di legno: se rimane verticale la crème caramel è cotta, altrimenti cuocete altri 2 minuti.

Lasciate raffreddare e poi riponete in frigo per 3-4 ore.

Fare la crème caramel al microonde presenta degli indubbi vantaggi in termini di tempo e di fattibilità. Tutte le cose più semplici, in fin dei conti, sono anche le più facili da sbagliare, dunque

questa ricetta è adatta a chi si accontenta di un risultato buono ma ottenuto con facilità e senza errori. Se avete tempo, la ricetta della crème caramel tradizionale, cotta in forno a bagnomaria, rimane la migliore. È che delle volte il tempo manca, così la tecnologia arriva a darci una mano.  

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