Gigi Pipa, la pizzeria con l’orto

Dagli impasti a lunga lievitazione e alta digeribilità, ai prodotti di stagione coltivati nell’orto: il concept della pizzeria Gigi Pipa, di Alberto Morello, è stato premiato con tre spicchi sulla Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Pizze degustazioni e pizze tradizionali, impasti classici o a lievitazione naturale, dove la farina macinata a pietra è sempre protagonista. 

Una cucina a vista, che permette di osservare la stesura degli impasti e la cottura delle pizze, un locale su due piani luminoso e semplice, in linea con la filosofia del ristorante, dal quale è possibile ammirare il protagonista assoluto: l’orto a spreco zero. È qui che vengono coltivati i prodotti di stagione utilizzati per farcire le pizze. Ad esaltare i sapori le birre artigianali, selezionate e conservate alla temperatura di servizio perfetta nel Vino Cantina Signature Kitchen Suite. 

Ad Este, dove si trova la pizzeria, è attiva anche la Bottega, pensata per assaggi veloci e per la vendita di prodotti da forno.