E il vino giusto da abbinare?
La scelta del vino corretto da abbinare al Parmigiano Reggiano dipende dalla sua stagionatura.
1. Parmigiano "fresco" (fino ai 12 mesi): scegli un vino bianco secco, con buona acidità, o uno spumante fermentato in bottiglia, come il Franciacorta, il Trento Classico o lo Champagne.
2. Parmigiano di media stagionatura (12-24 mesi): scegli un vino rosso di medio corpo, come un Chianti Classico.
3. Parmigiano stagionato (30-36 mesi): può essere accompagnato da un vino rosso strutturato, come un Barolo o un Amarone.
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