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Dall’antipasto al dolce

Bastano pochi trucchi per rendere il tuo menu natalizio più sano e gustoso.

Tre grandi classici delle tavole natalizie rivisitati in chiave True to Food dal nostro chef Andrea Vigna.

Antipasto

INSALATA RUSSA

L’insalata russa, la tradizione nell’antipasto. Carote, patate e piselli cotti separatamente per pochi secondi in acqua leggermente acidulata e salata, raffreddati immediatamente per conservare croccantezza e colore. Tuffati quindi nella madre di tutte le salse: la maionese.

True to Food Tip. Aggiungi alla ricetta tradizionale con tre verdure di stagione, sedano rapa, patate viola e cardi. Per la salsa, infondi l’olio con 7-8 stigmi di zafferano abruzzese per almeno un’ora prima di unirlo all’uovo: sprigionerà un aroma unico rendendo la tua maionese ancora più preziosa.

Primo

TORTELLINI

I tortellini, il comfort food per eccellenza del Natale. Un dogma consumarli in brodo, che accoglie ed esalta sapore e consistenza.

True to Food Tip. Arricchisci il sapore del tuo brodo aggiungendo croste di parmigiano e alga giapponese Kombu: due alimenti ricchi di vitamine, potassio, fosforo, toccasana per il sistema immunitario. Questo di consente anche di evitare aggiunta di sale.

Dolce

PANETTONE

Il panettone, re indiscusso del Natale, simbolo della trazione milanese e italiana. Il panettone artigianale è risultato di una ricetta secolare, tramandata di generazione in generazione. Farina, burro, uova, lievito madre, zucchero ed agrumi: semplici materie prime sapientemente lavorate dai maestri artigiani.

True to Food Tip. Il panettone dà il meglio di sé gustato in purezza, leggermente tiepido. Se ami sperimentare: tostalo in forno (modalità grill) a cubetti di un centimetro e servilo come se fosse un crumble con una dadolata di mele e ananas spadellata con del miele, pinoli e pistacchi tostati.

«Buon appetito e buone feste!»

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