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Patty Melt

Ingredienti per due persone

  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cipolle, tagliate sottili
  • 450 g di carne trita
  • 1 cucchiaio di ketchup
  • mezzo cucchiaino di aglio in polvere
  • mezzo cucchiaino di sale
  • pepe macinato a piacere
  • 1 noce di burro
  • 8 fette di pane di segale
  • 230 g di formaggio Emmenthal
  • Senape gialla, per servire

Procedimento

Scalda due cucchiai d’olio d’oliva in una padella a fuoco alto. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile finché saranno un po’ abbrustolite. Quindi aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio d’acqua, abbassa la potenza al minimo, copri e continua a cuocere per altri 20-25 minuti, girando ogni tanto. Se le cipolle si dovessero asciugare troppo e attaccarsi nella padella, aggiungi un altro cucchiaino d’acqua. Metti da parte le cipolle.


Mescolai la carne trita, il ketchup, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Forma quindi 4 “svizzere” sottili (alte 5-6 mm), più o meno della stessa misura e forma del pane che utilizzerai.


Scalda un cucchiaio d’olio in una padella su fuoco medio-alto. Cuoci le svizzere velocemente circa 2 minuti per lato. Togli la carne dalla padella e mettila da parte.


Pulisci la padella con carta da cucina, quindi sciogli una noce di burro su fuoco medio.


Disponi 4 fette di pane su un piano di lavoro, su ciascuna stendi con qualche fetta di formaggio, la svizzera di carne cotta, un cucchiaio di cipolle caramellate e altre fette di formaggio.


Chiudi i panini con un’altra fetta di pane e trasferisci i panini nella padella col burro sciolto. Utilizza una padella pesante, con il fondo coperto da un foglio di stagnola, per pressare i panini e cuoci fino a che il lato inferiore del panino sarà dorato per circa 3 minuti. Girali e ripeti il procedimento anche per l’altro lato.


Servi i panini caldi accompagnati da senape gialla.

Hai già visto tutte le puntate della serie?

Sfoglia le altre puntate e scopri tutte le ricette dei nostri ospiti d’eccellenza!

Lorenzo Biagiarelli

Episodio 1

Food: A Love Story.
Episodio 1

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Mirko Ronzoni

Episodio 3

Food: A Love Story.
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