Food as a Therapy.
Episodio 3

Gli alimenti contenenti fibre solubili, presenti in cereali integrali, banane, broccoli, soia e rucola, sono essenziali per una flora batterica in salute. I cereali integrali non trasformati si caratterizzano dalla presenza del chicco integro: contengono micronutrienti che migliorano le difese immunitarie, riducono i processi infiammatori e contribuiscono a proteggere le cellule dai radicali liberi.
È disponibile una vasta selezione di cereali integrali tra cui scegliere, per integrarli e alternarli nella nostra quotidianità: il frumento (nelle varianti di grano tenero da cui si ottiene la farina, e il grano duro, utilizzato per cous cous, pasta, bulgur e kamut), orzo, farro, mais, miglio, avena, riso, segale, sorgo, teff e triticale.