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Spaghetti a 360°

Ingredienti per due persone

  • 190 g spaghetti
  • 30 g foglie di limoni non trattati
  • 1 spicchio d’aglio
  • Scorza di 2 limoni non trattati
  • 70 g bottarga
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione
1.Scaldare una pentola con dell’acqua e una volta raggiunta quasi l’ebollizione inserire 30 g di foglie di limoni non trattati.

2.A parte, in una casseruola, mettere a rosolare uno spicchio d’aglio in camicia delle scorze di limone (non trattato), aggiungendo anche un mestolino d’acqua.

3. Una volta raggiunta l’ebollizione dell’acqua, abbassare la potenza del piano e cuocere 190 g di spaghetto per circa 3 minuti.

4. Trasferire nella casseruola gli spaghetti e ultimare la cottura, nel frattempo grattugiare 40 g di bottarga e cubettarne 30 g.

5. Una volta ultimata la cottura, mantecare con olio a filo, un goccio d’acqua di cottura, la scorza di un limone non trattato grattugiato e la bottarga, avendo cura di conservarne una parte a cubetti per la decorazione.

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Piuarch

Episodio 2 - Stagione 2

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