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Alvin Grassi

Fashion Gyoza

Ingredienti per due persone

  • 300 g ricotta pecora
  • 100 g porcini
  • 100 g finferli
  • Santoreggia
  • 20 g ricotta
  • 30 g parmigiano
  • Olio
  • Nocciole

Preparazione
1. Pulire bene i funghi con panno e spazzola. Tagliarli, quindi scaldare in una padella con un filo d’olio qualche rametto di santoreggia e spadellare i funghi a fiamma vivace. Tenere in caldo.

2. In una bowl, lavorare con un cucchiaio la ricotta, passata al setaccio, con farina e parmigiano e un pizzico di pepe.

3. Ricavare delle quenelle e rosolarle in una padella con un filo d’olio sui tre lati.

4. Impiattare i gyoza di ricotta, aggiungere i funghi e le nocciole divise a metà.

5. Ultimare con un goccio d’olio a crudo e fiori di borragine.

6. Continuare la cottura della carne in forno: modalità statica per 5 minuti a 170°.

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Massimiliano Locatelli

Episodio 5 - Stagione 2

Taste the Architect.
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