Sciogli il burro senza farlo diventare nocciola e aggiungi la cannella. 

Stendi la pasta fillo, spennella con il burro e appoggia sopra un altro velo di fillo, procedi così fino a formare 5 strati. 

Taglia ora a striscioline e avvolgi la pasta ad un cannolo, sigilla con una spennellata di burro. 

Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 10 min. 

Mescola la ricotta con il miele, aggiungi il cioccolato e metti nel sac à poche.

Sforna i cannoli di pasta fillo, farciscili con la crema di ricotta, decora con le fragole  tagliate a pezzetti, la menta fresca e qualche goccia di miele.